چرا در ایام نوروز نباید شیرینی تر بخوریم؟

در ایام نوروز با توجه به آیین‌ها و رسومی که از دیرباز وجود داشته است، یکسری عادات غذایی و اقلام به رژیم غذایی افراد اضافه می‌شود. اگرچه توصیه اکید این است که در حال حاضر با توجه به شیوع بیماری کرونا و برای مصون ماندن از ابتلا و نیز رعایت حقوق دیگران، از حضور در تجمعات اجتناب کنیم، اما در کنار آن، ممکن است برخی افراد این مساله را رعایت نکنند.

بنابراین در این شرایط، تا حد امکان باید از مصرف شیرینی‌جات به خصوص شیرینی‌هایی که‌ تر شناخته شده‌اند پرهیز کرد، چون در این شیرینی‌ها از روغن‌های جامد هیدروژنه استفاده شده است. این روغن‌ها، روغن‌هایی گیاهی هستند که برای نگهداری بهتر، برای تحمل دمایی بهتر و برای تغییرات فیزیکی و شیمیایی‌شان تحت فرآیند هیدروژناسیون قرار می‌گیرند و باعث می‌شوند این روغن‎‌های گیاهی که در حالت عادی مایع هستند به حالت جامد تغییر شکل دهند. طی این فرآیند چربی‌هایی اشباع شده ایجاد می‌شوند.

چربی‌های غیراشباع، چربی‌هایی هستند که در حالت معمول حالت مایع دارند. چربی‌های اشباع که جامد هستند و چربی‌های ترانس چربی‌هایی هستند که از نظر شکل‌های فضایی، یک شکل‌های جدیدی را به خود می‌گیرند.

اکیدا توصیه می‌شود مصرف چربی‌ها براساس میزان انرژی مورد نیاز باشد چون که چربی‌ها انرژی بالایی دارند و باعث خوش طعم شدن غذا می‌شوند. همچنین در کنار اینکه مواد غذایی و چربی‌ها باید براساس رژیم غذایی افراد باشد، توصیه می‌شود که از مواد غذایی که چربی‌های غیراشباع دارند استفاده شود. به عنوان مثال توصیه می‌شود چربی گوشت، مرغ و سایر قسمت‌هایی که مربوط به حیوانات است گرفته شود، یا از روغن‌های هیدروژنه کمتر استفاده شود.

توصیه می‌شود که در ایام نوروز در کنار رعایت توصیه عمومی چربی‌ها، در صورتی که افراد می‌خواهند از شیرینی‌ها استفاده کنند چه برای پذیرایی چه برای مصرف خود، از شیرینی‌هایی که حالت‌ تر دارد کمتر استفاده کنند چون در این شیرینی‌ها از روغن‌های هیدروژنه استفاده شده است.