خواص درمانی شربت افرا برای سلامتی بدن چیست؟

شربت افرا یا شیره افرا (به انگلیسی : Maple Syrup) یک شیرین کننده طبیعی محبوب می باشد که ادعا می شود سالم تر و مغذی تر از شکر است.

شربت افرا چیست؟

شربت افرا از شیره درختان افرا درست می شود و قرن هاست که در آمریکای شمالی مصرف می شود.
بیش از 80 درصد شربت افرای دنیا در حال حاضر در استان کبک در شرق کانادا تولید می شود.
دو مرحله اصلی برای تولید شربت افرا وجود دارد :
۱-روی درخت افرا را سوراخ می کنند تا شیره آن در ظرفی بریزد.
۲-شیره را می‌ جوشانند تا بیشتر آب آن تبخیر شود و شربت غلیظ و شیرینی باقی بماند و سپس برای حذف ناخالصی‌ ها فیلتر می‌ کنند.
محصول نهایی را می توان برای شیرین کردن بسیاری از غذاها استفاده کرد.

انواع شربت افرا

چندین نوع شربت افرا وجود دارد که با رنگ های خاصی مشخص می شود.
در ایالات متحده شربت افرا به عنوان درجه A یا B طبقه بندی می شود که در آن درجه A در سه رنگ – کهربایی روشن، کهربایی متوسط ​​و کهربایی تیره و درجه B که تیره ترین نوع شربت است یافت می شوند.
شربت‌ های تیره‌ تر از شیره‌ ای تهیه می‌ شوند که در فصل برداشت استخراج می‌ شود. اینها طعم افرای قوی تری دارند و معمولا برای پخت استفاده می شوند در حالی که شربت های افرای رنگ روشن تر را مستقیما روی غذاهایی مانند پنکیک می ریزند.
هنگام خرید شربت افرا حتما برچسب مواد غذایی را به دقت بخوانید. به این ترتیب شربت افرا واقعی را دریافت خواهید کرد – نه فقط شربت با طعم افرا که می تواند با شکر تصفیه شده یا شربت ذرت با فروکتوز بالا تهیه شود

فواید و مزایای شربت افرا برای سلامتی بدن

1. حاوی مقداری ویتامین و مواد معدنی است

چیزی که شربت افرا را از شکر تصفیه شده متمایز می کند مواد معدنی و آنتی اکسیدان های آن است.
حدود 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) شربت افرا خالص حاوی مواد مغذی زیر می باشد :
کلسیم : 7 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم : 6 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
آهن : 7 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
روی : 28 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منگنز : 165 درصد مقدار مورد نیاز روزانه
اگرچه شربت افرا مقدار مناسبی از برخی مواد معدنی به ویژه منگنز و روی را فراهم می کند به خاطر داشته باشید که قند زیادی نیز دارد.
حدود 2/3 شربت افرا ساکارز یا قند معمولی است و در واقع 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) آن حدود 60 گرم قند را تامین می کند.
مصرف بیش از حد قند ممکن است علت اصلی برخی از بزرگترین مشکلات سلامتی جهان از جمله چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی باشد.
این واقعیت که شربت افرا حاوی برخی مواد معدنی است با توجه به محتوای قند بالای آن دلیل بسیار بدی برای خوردن آن است. اکثر مردم در حال حاضر مقادیر زیادی شکر مصرف می کنند.
بهترین راه برای دریافت این مواد معدنی خوردن غذاهای کامل است. اگر رژیم غذایی متعادلی داشته باشید احتمال کمبود هر یک از این مواد مغذی بسیار کم است.
علاوه بر این محتوای قند بالا ممکن است بر سطح قند خون شما تاثیر بگذارد – اگرچه شربت افرا ممکن است از این نظر گزینه بهتری نسبت به قند معمولی باشد.
شاخص گلیسمی شربت افرا حدود 54 است. در مقایسه باید بدانید که قند معمولی دارای شاخص گلیسمی حدود 65 است.
این بدان معناست که شربت افرا قند خون را کندتر از قند معمولی افزایش می دهد.

2. حداقل 24 آنتی اکسیدان دارد

اعتقاد بر این است که آسیب اکسیداتیو که توسط رادیکال های آزاد ایجاد می شود یکی از مکانیسم های اصلی عامل پیری و بسیاری از بیماری هاست.
آنتی اکسیدان ها می توانند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و آسیب اکسیداتیو را کاهش دهند و به طور بالقوه خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهند.
مطالعات نشان می دهد که شربت افرا منبع مناسبی از آنتی اکسیدان هاست. یک مطالعه 24 آنتی اکسیدان مختلف را در شربت افرا پیدا کرد.
شربت‌ های تیره‌ تر مانند گروه B بیشتر از شربت‌ های روشن‌ این آنتی‌اکسیدان‌ های مفید را تامین می‌ کنند.
با این حال محتوای کل آنتی اکسیدان در مقایسه با مقادیر زیاد قند آن هنوز کم است.
یک مطالعه تخمین زد که جایگزینی تمام قند تصفیه شده در رژیم غذایی ​​با شیرین کننده های جایگزین مانند شربت افرا مصرف کل آنتی اکسیدان شما را به اندازه خوردن یک وعده آجیل یا انواع توت ها افزایش می دهد.
اگر نیاز به کاهش وزن یا بهبود سلامت متابولیک خود دارید بهتر است به جای استفاده از شربت افرا شیرین کننده ها را به طور کامل حذف کنید.

3. سرشار از ترکیبات مفید برای سلامتی است

مواد بالقوه مفید متعددی در شربت افرا مشاهده شده است.
برخی از این ترکیبات در درخت افرا وجود ندارند و در عوض زمانی که شیره آب جوشانده می شود تا شربت تشکیل شود، در آن ایجاد می شوند.
یکی از آن ها کبکول است که نام آن از استان کبک تولید کننده افرا گرفته شده است.
نشان داده شده است که ترکیبات فعال موجود در شربت افرا به کاهش رشد سلول های سرطانی کمک می کنند و ممکن است سرعت تجزیه کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش شما را کند کند.
با این حال مطالعات انسانی برای تایید این اثرات سلامتی که در مطالعات لوله آزمایش یافت شده اند وجود ندارد.
علاوه بر این به خاطر داشته باشید که بیشتر مطالعات شربت افرا توسط تولید کنندگان شربت افرا حمایت می شوند