09222938678 info@ermateb.com
آیکون وبسایت ارماطب ارماطب

برنج قهوه‌ای یا سفید؛ کدام سالم‌تر است؟

2022-02-09 23:02:49

درباره دکتر فریبا ازادیخواه
بررسی شده توسط:
درباره دکتر فریبا ازادیخواه

برنج قهوه‌ای یا سفید؛ کدام سالم‌تر است؟

وقتی صحبت از برنج می‌شود، احتمالا حدس می‌زنید که برنج قهوه‌ای بهترین انتخاب است و بیشتر مصرف این ماده غذایی به افراد توصیه می‌شود اما همیشه درست نیست زیرا استفاده از برنج سفید در رژیم‌ غذایی سالم نیز مزایای خاص خود را دارد.

 غلات کامل از سه قسمت جوانه، سبوس و آندوسپرم یا درون‌دانه تشکیل شده است و زمانی که همه این موارد دست نخورده باقی بماند، غلات کامل خواهد بود. برنج قهوه‌ای یک دانه کامل است  زیرا هر سه قسمت آن دست نخورده باقی می‌ماند.

شایان‌ذکر است که فیبر در سبوس یافت می‌شود و رنگ قهوه‌ای برنج را نیز فراهم می‌کند.

در مقابل، هنگامی که برنج به برنج سفید تبدیل می‌شود، بیشتر سبوس و جوانه آن حذف می‌شود و فقط آندوسپرم باقی می‌ماند و باعث می‌شود که دانه نشاسته‌ای به رنگ سفید داشته باشید. از آنجایی که بسیاری از مواد مغذی موجود در برنج سفید با حذف سبوس و جوانه از بین می‌رود، تولیدکنندگان مواد غذایی پس از آن مجددا برنج را با چندین ویتامین بی(B) مانند تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات و آهن غنی‌سازی می‌کنند تا وقتی برنج سفید را انتخاب می‌کنید، این مواد مغذی را برای شما فراهم کند.

برنج قهوه‌ای چون جوانه و سبوس آن دست نخورده باقی مانده، تمام مواد مغذی در آن موجود و شامل فیبر، چربی و پروتئین است البته سایر مواد مغذی موجود در جوانه و سبوس شامل چندین ویتامین B، آهن، فسفر، پتاسیم و روی است. برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید فیبر بیشتر و همچنین طعم بهتری دارد البته کالری آن نیز بالاتر است. در ذیل، مقایسه ارزش تغذیه‌ای برنج قهوه‌ای و سفید ارائه شده است.

یک فنجان برنج قهوه‌ای دانه بلند پخته‌ شده شامل ۲۴۸ کالری، ۱.۹۶ گرم چربی، ۵.۵۴ گرم پروتئین، ۵۱.۷ گرم کربوهیدرات، ۳.۲۳ گرم فیبر و ۰.۴۸ گرم قند است اما یک فنجان برنج سفید دانه بلند پخته‌ شده شامل ۲۰۵ کالری، ۰.۴۴ گرم چربی، ۴.۲۵ گرم پروتئین، ۴۴.۶ گرم کربوهیدرات، ۰.۶۳ گرم فیبر و ۰.۷۹ گرم قند است.

غلات کالری و مواد مغذی را فراهم می‌کنند بنابراین بخش مهمی از یک برنامه‌غذایی سالم هستند. غلات کامل و غلات غنی‌شده، آهن بدن را تامین می‌کنند و برای حمل اکسیژن در خون استفاده می‌شود. بسیاری از زنان و دختران نوجوان در سنین باروری به کم خونی فقر آهن مبتلا هستند و به آنها توصیه می‌شود که غذاهای حاوی آهن مانند برنج همراه با غذاهای غنی از ویتامین سی مانند مرکبات و سیب زمینی مصرف کنند که می‌تواند به بهبود جذب کمک کند.

نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که غلات کامل فواید بیشتری دارند و می‌تواند به کاهش خطر برخی از بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی کمک کنند همچنین می‌توانند در مدیریت وزن موثر باشند. علاوه بر این، مصرف غذاهای غلات کامل حاوی فیبر به عنوان بخشی از یک رژیم‌غذایی سالم به‌طور کلی می‌تواند به هضم سالم کمک کند. برنج قهوه‌ای و سفید هر دو فواید تغذیه‌ای و سلامتی دارند و می‌توانند بخشی از یک الگوی تغذیه سالم باشند.

نظرات و سوالات خود را با ما در میان بگذارید
شماره تماش شما در واتساپ همراه با کد کشور
پیام شما با موفقیت ثبت شد، پس از تایید به نمایش در خواهد آمد
مقالات مرتبط
پروبیوتیک و ال کازئی عاملی موثر در سلامت
2021-06-10 13:35:28
پروبیوتیک و ال کازئی عاملی موثر در سلامت.پروبیوتیکها،خود نوعی باکتری هستند که البته از آنها به عنوان باکتری مفید یاد میشود.پروبیوتیکها زیر مجموعه ای از یک میکروارگانیسم بزرگ به نام میکروبیوم هستند
پراکندگی چاقی در ایران تقریباً ۲ برابر متوسط جهانی است
2021-06-10 13:39:54
پراکندگی چاقی در ایران تقریباً ۲ برابر متوسط جهانی است. شاخص متوسط جهانی چاقی در بزرگسالان حدود ۱۳درصد است.در حالیکه این شاخص در ایران به ۲۵درصد میرسد که نشان دهنده این است که باید در شیوه زندگی خود تغییر ایجاد کنیم
تحقیقات بر وجود یک انگل در شیر خام
2021-06-10 13:45:37
تحقیقات بر وجود یک انگل در شیر خام.از خطرناک‌ترین بیماری‌های تک‌یاخته‌ای که بین انسان و دام مشترک است میتوان از «توکسوپلاسموزیس» نام برد که ممکن است از طریق تماس با حیوان آلوده، مصرف مواد غذایی آلوده و انتقال مادر به جنین به افراد منتقل شود.
هوش مصنوعی به جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی کمک می کند
2021-06-13 15:13:46
هوش مصنوعی به جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی کمک می کند.ادعا شده که این هوش مصنوعی میتواند تا ۴۰درصد جلوی هدررفتن موادغذایی را بگیرد.
زنبور عسل، نهاده زنده بخش کشاورزی
2021-06-13 15:20:14
زنبورعسل نهاده مهمی بر میزان تولید و کیفیت محصولات کشاورزی است، این حشره مفید باید به عنوان "نهاده زنده بخش کشاورزی" نامگذازی شده و از توجه ویژه حمایتی برخوردار شود.
کاهش شدت بیماری کرونا با رژیم غذایی گیاهی !
2021-06-14 12:54:25
کاهش شدت بیماری کرونا با رژیم غذایی گیاهی !یک رژیم غذایی پایه گیاهی میتواند تا ۷۳ درصد احتمال عفونت متوسط تا شدید کرونا را کاهش دهد و همینطور رژیم غذایی که در آن مصرف گوشت قرمز و ماهی زیاد کاهش یافته است تا ۵۹ درثد احتمال این عفونت را کاهش داده است
کدام میوه ها هسته کشنده دارند؟
2021-06-14 12:59:56
کدام میوه ها هسته کشنده دارند؟هسته های آلو، هلو، سیب و زردآلو و بادام تلخ خطرناک هستند که بادام تلخ بیشترین مقدار این اسید را دارد که تلخی هسته میتواند دلیلی بر غلطت این ماده باشد.
استفاده از نانو حبابها در استخرهای پرورش ماهی خاویاری
2021-06-16 13:25:47
استفاده از نانو حبابها در استخرهای پرورش ماهی خاویاری.محققان میگویند استفاده از این نانوحباب‌ در استخرهای پرورش ماهی‌های خاویاری تاثیر مثبتی روی روند پرورش این ماهی‌ها گذاشته است
تاثیرات زردچوبه بر بدن
2021-06-16 13:35:00
تاثیرات زردچوبه بر بدن.زردچوبه یک ضد التهاب قوی است. در حقیقت این گیاه بیشتر از انچه مورد انتظار است ترکیبات ضدالتهابی دارد
برنامه جهانی غذا:گرسنگی شدید ۴۱ میلیون نفر در جهان
2021-06-19 10:46:47
برنامه جهانی غذا:گرسنگی شدید ۴۱ میلیون نفر در جهان.ارزیابی های این برنامه نشان می دهد که بیش از ۲۷۰ میلیون نفر در جهان از فقدان امنیت غذایی شدید رنج می بروند یا در معرض خطرات بالایی در سال ۲۰۲۱ روبرو هستند
کشت فراسرزمینی در ایران
2021-06-19 10:51:35
کشت فراسرزمینی در ایران.سطح زیر کشت در ایران به۵۰۰هزار هکتار در ۱۸ کشور میرسد که در مقایسه با کشورهای دیگر میتوان گفت کمکاری شده است.
کمبود مواد غذایی در کره شمالی
2021-06-19 11:00:32
کمبود مواد غذایی در کره شمالی.سازمان ملل نیز اعلام کرد در این کشور از هر ۱۰نفر، ۴نفر دچار کمبود مواد غذایی هستند
آغاز واکسیناسیون عمومی کرونا با واکسن برکت از تیرماه
2021-06-20 12:27:47
آغاز واکسیناسیون عمومی کرونا با واکسن برکت از تیرماه.در تیرماه حجم انبوهی از واکسن برکت به دست ما خواهد رسید که واکسیناسیون عمومی را با آن انجام خواهیم داد.
ورود واکسن ایرانی برکت به بازار مصرف
2021-06-21 16:56:45
تزریق عمومی واکسن کووایران برکت آغاز شده است. تزریق این واکسن هزینه‌ای برای افراد نخواهد داشت و رایگان است.
برگزاری رویداد حل نیازهای فناورانه در حوزه کشاورزی و امنیت غذایی
2021-06-21 17:13:21
چالش زعفران باخرز یکی از بخش‌های این رویداد است که در حال حاضر مرحله شناسایی ایده و محصول نوآورانه آن آغاز شده است.و سرمایه‌گذاری 2 میلیاردی توسط شبکه بزرگ حامیان آغاز خواهد شد.
مقاومت واکسن انستیتو پاستور در مقابل کرونا
2021-06-22 11:50:02
واکسن انستیتو پاستور.واکسنی که توسط انستیتو پاستور و با همکاری کشور کوبا ساخته می‌شود، با توجه به تکنولوژی بالایی که دارد در مقابل همه گونه‌های جهش یافته ویروس کرونا توان مقاومت دارد...
صدور مجوز واکس کرونا پاستوکووک
2021-06-22 11:56:30
صدور مجوز واکس کرونا پاستوکووک.رییس انستیتو پاستور ایران، دکتر علیرضا بیگلری بیان کرد: سازمان غذا و داروی کشور با احصای نیازها و بررسی مستندات علمی سازندگان واکسن، اقدام به صدور مجوز اضطراری واکسن می کند.
زمانبندی دریافت واکسن کرونا برای دانشجویان
2021-06-23 15:37:56
اولویت تزریق واکسن به دانشجویان تحصیلات تکمیلی است که بر اساس سال ورود به دانشگاه واکسن دریافت می کنند. همچنین دریافت واکسن دانشجویان در شهر محل سکونت خود خواهد بود.
ضرورت افزایش سهمیه واکسن برای بعضی استانها
2021-06-23 16:07:12
با توجه به اینکه وضعیت بیماری کرونا در استان‌های جنوبی و شرقی کشور در حال تشدید است، تمام افراد بالای ۶۰ سال در ماه آینده واکسن کرونا دریافت می کنند.
تامین ۱۰میلیون دوز واکسن تا پایان تابستان
2021-06-24 14:44:05
تامین ۱۰میلیون دوز واکسن تا پایان تابستان.محمدرضا شانه ساز،رئیس سازمان غذا و دارو گفت: برای تکمیل واکسیناسیون سالمندان، واردات واکسن همچنان ادامه دارد و ما طبق قراردادهایی که داریم تا آخر این هفته و هفته آینده محموله‌های میلیونی دریافت می‌کنیم.
×